KÜREK KEBABI İSTER MİSİNİZ?

METRELİK KEBAP MALZEMESİ: Kuzu Eti, Kuyruk yağı, Maydanoz, Kırmızı Biber, Pul Biber, Tuz YAPILIŞI: Kuzuları bütün olarak alınıp, içi özenle ayrıldıktan sonra 4 ana malzeme ile karıştırılıyor. İşin püf noktası, kıymanın elde hazırlanmasıdır. Bir ölçek kıymaya, çeyrek ölçek kuyruk yağı eklenir. Kıymanın içine dinlendirilmiş kırmızı biber, pul biber, ve maydanoz ilave ediliyor. Kıymanın yoğurulması ve buzdolabında dinlendirilmesi önemlidir. Tuz bu karışıma, kıyma şişe tutturulmadan önce eklenmeli ve karışım yeniden iyice yoğrulmalıdır. Metrelik kebap, ızgarada pişmiş domates, biber, bulgur pilavı, sumaklı sogan salatası ve yesil salata ile servis yapılır. Kebabın boyu, isteğe göre 2 buçuk metreye kadar çıkarılabiliyor. KÜREK KEBABI; Karışık et tabağı, sunumu ve servis şeklinden dolayı bu ismi alıyor. Restaurantın 30 yıllık aşçısı Mecit ustanın bulduğu bir servis şekli. Kendi elleriyle hazırladığı Adana kebabı, pirzola, tavuk kanadı, tavuk şiş, köfte, kuzu şişten oluşan karışık menü, iki tarafı yanan ‘kürek’ üzerinde masaya servis ediliyor.